اشهر اطباق في الجزائر

المشهورة في الجزائر و باقي بلدان المغرب العربي ( كسكس بالخضر ) مع طريقة تحضير… []1 كلغ لحم غنم
[]2 حبات بصل
[]كأس زيت
[]ملعقة صغيرة فلفل أسود
[]ملعقة صغيرة زنجبيل ( سكنجبير)
[]قليل من الزعفران الحار المدقوق
[]2.5 لتر ماء
[]250 غرام قرعة خضراء
[]250 جزر
[]2 حبات طماطم
[]400 غرام قرعة حمراء
[]باقة بقدونس
[]ملعقة كبيرة سمن بلدي
الكسكس :
[] كيلو إلا ربع كسكس ( محضر كما ورد في وصفة تحضير الكسكس )


[] في طنجرة يوضع اللحم مقطع و يضاف إليه البصل مفروم و الزيت ، يترك الكل يقلى حتى تصبح البصلة شفافة ن يضاف الماء و التوابل ، تغطى الطنجرة و يترك اللحم يطهى على نار معتدلة مدة نصف ساعة تقريبا ( حسب جودة الحم المستعمل )
[]يغسل القرع و يزال عنه الرأس و المأخرة ، ينجر الجزر ، يقسم من النصف و يزال له القلب ، يقشر اللفت ثم يقسم إلى نصف و يضاف الكل إلى المرق مع باقة البقدونس ، يترك الكل على نار معتدلة ، إلى أن تنضج الخضر .
[]يقشر القرع الأحمر ، تغسل الطماطم و يزال عنها الرأس ثم تضاف إى الطنجرة في نصف مرحلة طهي الخضر ( الجزر و اللفت و القرع )
[] عندما تنظج الخضر ترفع الطنجرة عن النار و يضاف السمن البلدي إلى المرق
[]في طبق التقديم يوضع الكسكس ساخنا على شكل هرم ، يُجوف وسطه ، يوضع اللحم و يزين بالخضر ، ثم توضع فوقه المرق .
[]يغطى الكسكس مدة 15 دقيقة ختى يرتوي و يقدم ساخنا .

شكرا يا عبد القادر انا نموت على كسكسي