من طرف خنساء السبت مايو 30, 2009 12:01 pmبيتزا بالخطوات المصورة - مطبخ عالم حواء
السلام عليكم ورحمه الله وبركاتة
*المقادير للعجينة:
2/1-2 ك طحين
1 م ك خميرة
1 م ص ملح
1 م ك سكر
4/1 ك زيت زيتون
1 ك ماء دافئ
*الطريقة::
اولا نخلط النواشف مع بعض(كمية الدقيق لا نضيفها كلها بل أولا فقط 2 كوب)
ثم نضيف السوائل ونخلط وفي النهاية نضيف النصف كوب دقيق المتبقي بالتدريج على حسب احتياج العجينة
(بالنسبة لي هذي المقادير مضبوطة عندي 100% لا أزيد ولا انقص شي منها لأني استعمل الأكواب المعيارية..
لكن الفترة اللي كنت استعمل فيها كوب غير كانت العجينة تحتاج مني اضافه المزيد من الطحين)..
هنا شكل العجينة قبل التخمير..
هنا بعد التخمير..
نفردها في صينية البيتزا..مع تخريم السطح بالشوكة..
نعمل في المنتصف شكل + دون الوصول للحافة..
ثم نعملها على شكل نجمة
ندهن الطرف بالكاتشب ثم الخضروات المفضلة..
نرش جبن موزاريلا
ثم نثني الطرف بهذا الشكل مع الضغط على الحافة الملتصقة بالعجينة حتى لا تنفتح أثناء الخبز
..يتبع
.,
ونكمل حتى يتكون الشكل التالي..
نتركها تخمر مرة اخرى تقريبا نصف ساعه(بعض الأحيان اذا اكون مستعجلة على طول ادخلها الفرن)
ثم تدخل الفرن الساخن حتى تحمر من الأسفل والأعلى..بعد دهنها بالبيض..
ومن نفس العجينة عملت الجوري..بحشوة الكيري..وهذي طريقة اللف..مرقمة في الصورة..
وبعد عملت البيتزا الصغار..
وبعد عملت فطيرة البيتزا..
اولا تفرد العجينة على شكل دائري وتوضع الحشوة على طرف واحد..
ثم تلف بهذا الشكل وممكن تزيينها من الأطراف بالشوكة مثل ما عملت..
ثم تلف بهذا الشكل وممكن تزيينها من الأطراف بالشوكة مثل ما عملت..
تدهن بالبيض وتدخل الفرن حتى تحمر ونتضج..
وهذا شكل البيتزا الكبيرة..بعد ما طلعت من الفرن..
السلام عليكم ورحمه الله وبركاتة
*المقادير للعجينة:
2/1-2 ك طحين
1 م ك خميرة
1 م ص ملح
1 م ك سكر
4/1 ك زيت زيتون
1 ك ماء دافئ
*الطريقة::
اولا نخلط النواشف مع بعض(كمية الدقيق لا نضيفها كلها بل أولا فقط 2 كوب)
ثم نضيف السوائل ونخلط وفي النهاية نضيف النصف كوب دقيق المتبقي بالتدريج على حسب احتياج العجينة
(بالنسبة لي هذي المقادير مضبوطة عندي 100% لا أزيد ولا انقص شي منها لأني استعمل الأكواب المعيارية..
لكن الفترة اللي كنت استعمل فيها كوب غير كانت العجينة تحتاج مني اضافه المزيد من الطحين)..
هنا شكل العجينة قبل التخمير..
هنا بعد التخمير..
نفردها في صينية البيتزا..مع تخريم السطح بالشوكة..
نعمل في المنتصف شكل + دون الوصول للحافة..
ثم نعملها على شكل نجمة
ندهن الطرف بالكاتشب ثم الخضروات المفضلة..
نرش جبن موزاريلا
ثم نثني الطرف بهذا الشكل مع الضغط على الحافة الملتصقة بالعجينة حتى لا تنفتح أثناء الخبز
..يتبع
.,
ونكمل حتى يتكون الشكل التالي..
نتركها تخمر مرة اخرى تقريبا نصف ساعه(بعض الأحيان اذا اكون مستعجلة على طول ادخلها الفرن)
ثم تدخل الفرن الساخن حتى تحمر من الأسفل والأعلى..بعد دهنها بالبيض..
ومن نفس العجينة عملت الجوري..بحشوة الكيري..وهذي طريقة اللف..مرقمة في الصورة..
وبعد عملت البيتزا الصغار..
وبعد عملت فطيرة البيتزا..
اولا تفرد العجينة على شكل دائري وتوضع الحشوة على طرف واحد..
ثم تلف بهذا الشكل وممكن تزيينها من الأطراف بالشوكة مثل ما عملت..
ثم تلف بهذا الشكل وممكن تزيينها من الأطراف بالشوكة مثل ما عملت..
تدهن بالبيض وتدخل الفرن حتى تحمر ونتضج..
وهذا شكل البيتزا الكبيرة..بعد ما طلعت من الفرن..
انحب نجرب اي اكلة تجي قدامي 
رغم انه مرات ما يجوش حلوات 
